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Les produits laitiers

Fabriqués avec le lait de nos vaches et des ferments uniquement, aucun additif (poudre de lait, etc). Nous proposons des yaourts, du fromage, du fromage blanc, de la crème fraîche, du lait cru extra frais, etc.

Le lait

L’atelier principal sur notre ferme est la production laitière, 70 vaches de races Prim’Holstein, Brunes des Alpes, Jersiaises, et Montbéliardes. 20 % de notre production annuelle est transformée à la ferme. Nous pratiquons la monotraite depuis janvier 2021, dans l’objectif d’améliorer la qualité du lait (meilleurs taux protéiques et matière grasse), de réduire l’astreinte liée à l’élevage, et d’améliorer la longévité et la qualité de vie de nos vaches.

Nos vaches sont nourries uniquement à l’herbe, ce qui donne cette belle couleur jaune au lait !

La transformation laitière

Chaque matin, Adeline et Véronique mettent leur tenue de magiciennes pour transformer le lait ! Celui-ci est utilisé extra frais, directement à la traite, pour qu’il garde ses bonnes propriétés et que les bactéries « naturelles » du lait soient encore bien présentes dans les produits. Nous transformons environ 20 % de la production laitière en yaourts, crème, fromages blancs, faisselles, fromages frais, et fromages affinés.
Nous choisissons des confitures françaises, issues de fruits français, c’est pourquoi vous ne trouverez pas de yaourts à l’ananas ou à la mangue dans notre vitrine !
Notre atelier est régulièrement contrôlé par les services d’hygiène.

Nos produits laitiers

Les Yaourts “à Deline” 

Fabriqués avec le lait de nos vaches et des ferments uniquement, aucun additif (poudre de lait, etc). Nous proposons des yaourts :

Nature

Sur lit de fruits : framboise, fraise, rhubarbe, crème de marron, myrtille, mirabelle (les parfums varient selon les saisons)

Aromatisés aux huiles essentielles (citron, bergamote)

Et en divers formats : pots individuels 125g et pots familiaux 500g

“Véro la Crème”

Crème fraîche crue (Véro la Crème). Une crème épaisse en pots de 25 ou 50 cl.

 

Les fromages blancs
“Le P’tit Maxou”

Ils sont disponibles en faisselles ou lissés en pots de 500g ou 1 kg.

Notre petite production de crème nous permet d’avoir du lait écrémé et ainsi, de vous proposer du fromage blanc demi-écrémé ou entier.

 

Les fromages

“Fromapaca”,
les fromages frais 

Au lait cru entier, nature, ou aux herbes

• Saveur du jardin

• Saveur italienne

• Ail & fines herbes

“Tomme Dom”,
la tomme du Gaec

Une pâte pressée non cuite, au lait cru entier, affinée au minimum six semaines dans nos caves, idéales sur vos plateaux de fromages ou fondue en raclette ou en matouille.

 

Le p’tit Cauquin

Une pâte molle au lait cru entier, de petit format, cerclé d’une sangle en épicéa qui lui donne un goût boisé. Aussi bon cru que fondu ! (affiné 3 semaines dans nos caves)

 

Le lait cru entier

Le lait cru entier, vous est proposé extra frais, issu de la traite du matin, en bouteille verre.

 

Retrouvez tous nos produits laitiers à notre magasin de Dompierre ou chez nos partenaires distributeurs

Gaec LABEL TERRE 6, chemin Houillon 88600 DOMPIERRE

 Téléphone fixe : 03 29 65 68 98

Nos horaires d’ouverture du magasin à Dompierre : Mercredi 16h-19h et Samedi 10h-12h